Tradycyjne metody produkcji

Jednym z głównych czynników wyróżniających sery góralskie na tle innych produktów jest stosowanie tradycyjnych metod produkcji, przekazywanych z pokolenia na pokolenie. Producenci ci opierają się na wiekowej wiedzy i doświadczeniu, wykorzystując naturalne surowce i prostą technologię, co ma kluczowe znaczenie dla smaku i jakości ich produktów. Mleko, podstawowy składnik serów, pochodzi od lokalnych ras bydła, które pasą się na górskich halach, bogatych w unikalną florę. Ta różnorodność roślinna przekłada się na bogaty smak i aromat mleka, a tym samym na charakterystyczne cechy serów. Producenci nie używają sztucznych dodatków ani konserwantów, co sprawia, że ich produkty są naturalne i zdrowe.

Ręczne wytwarzanie

Kolejną istotną cechą serów góralskich jest ich ręczne wytwarzanie. Producent serów góralskich w Nowym Targu, podobnie jak inni rzemieślnicy z tego regionu, kładzie duży nacisk na ręczne formowanie serów, co jest rzadkością w dobie zautomatyzowanej produkcji. Ręczne metody pracy pozwalają na zachowanie unikalnej tekstury i kształtu, co jest szczególnie ważne w przypadku tradycyjnych odmian, takich jak oscypek. Ręczne formowanie serów umożliwia również producentom dokładną kontrolę nad procesem dojrzewania, co jest kluczowe dla osiągnięcia pożądanej konsystencji i głębi smaku.

Unikalność smaku i aromatu

Wyroby serowarskie z regionu góralskiego odznaczają się nie tylko metodą produkcji, ale również niepowtarzalnym smakiem i aromatem, które są wynikiem połączenia lokalnych surowców, tradycyjnych receptur oraz specyficznych warunków klimatycznych. Sery takie jak oscypek, bundz, czy bryndza wyróżniają się intensywnością i bogactwem smaku, który zadowoli nawet najbardziej wymagających smakoszy. Dodatkowo, proces wędzenia niektórych odmian nad ogniem z drzew owocowych dodaje im wyjątkowej głębi i aromatu, których trudno szukać w innych produktach mlecznych. Ta unikalna paleta smaków i aromatów sprawia, że sery góralskie cieszą się uznaniem i są poszukiwane przez koneserów z całego świata.

The post Co wyróżnia wyroby od producenta serów góralskich? first appeared on Pełny brzuch.

Historia i pochodzenie

Nasiona chia, znane również jako Salvia hispanica, mają głębokie korzenie w kulturach prekolumbijskich Ameryki Centralnej. Jako jeden z podstawowych składników diety Azteków i Majów, były cenione nie tylko za swoje właściwości odżywcze, ale również za symboliczne znaczenie w ceremoniach religijnych i rytuałach. Uważano, że nasiona chia dostarczają energii i wytrzymałości, co czyniło je ważnym pokarmem dla wojowników przed bitwami i długimi ekspedycjami.

Właściwości zdrowotne

Nasiona chia, choć małe, kryją w sobie ogrom potencjału odżywczego, stając się niekwestionowaną gwiazdą wśród superfoods. Są one znakomitym źródłem białka roślinnego, co sprawia, że stały się niezastąpionym składnikiem diety osób unikających produktów odzwierzęcych, takich jak wegetarianie czy weganie. Błonnik zawarty w chia nie tylko wspiera regularność pracy układu trawiennego, ale także pomaga w stabilizacji poziomu cukru we krwi, redukując ryzyko wystąpienia chorób metabolicznych. Jednak to nie jedyna korzyść zdrowotna płynąca z błonnika – pomaga on również w kontrolowaniu uczucia głodu oraz wspiera zdrowy poziom cholesterolu.

Kolejnym ważnym składnikiem nasion chia są zdrowe tłuszcze. Szczególnie warto zwrócić uwagę na obecność kwasów omega-3, które są kluczowe dla zdrowia serca, mózgu i stawów. Regularne spożywanie produktów bogatych w omega-3 może przyczynić się do obniżenia ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, poprawić funkcje poznawcze i zmniejszyć stany zapalne w organizmie.

Nasiona chia to także skarbnica witamin i minerałów. Wapń wspomaga zdrowie kości, magnez odgrywa kluczową rolę w wielu procesach enzymatycznych, a fosfor jest ważny dla zdrowia zębów i kości. Ale to nie wszystko — nasiona chia dostarczają także cynku, potasu, żelaza i wielu innych niezbędnych składników odżywczych.

Jednym z najważniejszych aspektów korzyści zdrowotnych nasion chia jest ich działanie antyoksydacyjne. Wolne rodniki są cząstkami, które mogą uszkadzać komórki, DNA i inne molekuły w organizmie, przyspieszając procesy starzenia i zwiększając ryzyko wielu chorób. Antyoksydanty obecne w chia neutralizują te wolne rodniki, pomagając w ochronie organizmu przed stresem oksydacyjnym.

Biorąc pod uwagę powyższe, nasiona chia nie tylko wzbogacają naszą dietę w ważne składniki odżywcze, ale także przynoszą wiele korzyści zdrowotnych, które mogą przyczynić się do poprawy jakości życia i długowieczności.

Sposoby spożywania

Elastyczność nasion chia w kuchni jest naprawdę imponująca. Mogą być spożywane surowe, namoczone lub zmielone. Kiedy namoczymy je w wodzie lub innym płynie, tworzą żelatynowatą konsystencję, co czyni je idealnym zagęstnikiem do deserów, budyniów czy nawet jako zamiennik jaj w wypiekach. Można je również posypywać na jogurty, dodać do musli, sałatek, czy smoothie. Ich delikatny, orzechowy smak komponuje się z wieloma potrawami.

Podsumowanie

Nasiona chia to niewielkie ziarenka o ogromnej mocy. Z ich bogactwem wartości odżywczych i wszechstronnością w kuchni, stają się jednym z najbardziej pożądanych superfoods. Wprowadzenie ich do codziennej diety to prosta droga do czerpania korzyści z ich wielu właściwości zdrowotnych i odżywczych.

The post Nasiona chia – małe ziarenka o wielkiej mocy first appeared on Pełny brzuch.

Czy znalezienie dobrych wędlin jest problemem?

Wyszukanie dostawców powinno polegać przede wszystkim na tym, abyśmy mieli dostęp do historii firmy i aby można było sprawdzić jej reputację. Trzeba sprawdzić opinie o takich dostawcach, ale musimy również zwrócić uwagę na to, czy firma posiada certyfikaty jakości. One będą potwierdzały, że konkretni producenci wyrobów wędliniarskich zapewniają wyroby bezpieczne i bardzo bogate w składniki odżywcze. Chodzi o certyfikaty jakości takie jak ISO albo HACCP. One zawsze świadczą o wysokich standardach.

Bardzo ważną kwestią będzie także bezpieczeństwu, a chodzi konkretnie o to, w jaki sposób realizowana jest produkcja. Producent musi przestrzegać norm i zasad, które bezpośrednio odnoszą się do bezpieczeństwa żywności. Ważne będą rygorystyczne procedury higieniczne i kontrola procesu produkcyjnego.

Wędliny powinny być różnorodne smakowo

Kwestią jedną z ważniejszych będzie także różnorodność takich wyrobów. Nie chodzi jednak tylko i wyłącznie o rodzaj tych artykułów żywnościowych, ale także o proponowane smaki. Powinny one zawsze odpowiadać preferencjom konsumentów. Trzeba więc zwrócić uwagę na to, co proponują dostawcy i tutaj również duże znaczenie będą mieć preferencje i opinie innych klientów.

Jeżeli na przykład usługi takie jak przetwórstwo mięsa w Słupsku są popularne wśród lokalnych restauratorów, to wtedy mamy w zasadzie pewność, że artykuły można bez problemu kupić i na pewno będą smaczne. Dodatkowo bardzo dobrym i wymiernym wskaźnikiem profesjonalizmu konkretnego producenta będą także różnorodne nagrody branżowe. Tak więc kluczowe przede wszystkim jest to, aby wyroby takie były bezpieczne i pozbawione niepotrzebnych dodatków i konserwantów.

The post Jak znaleźć dobrego producenta wyrobów wędliniarskich? first appeared on Pełny brzuch.

Myślicie, że ciabatty nie da się przygotować w inny niż dotąd sposób, do tostów nie warto dodać nic prócz sera i szynki, a bajgla możemy zamówić tylko w restauracji ze śniadaniami, bo jest zbyt czasochłonny? Nic bardziej mylnego! Dzięki tym przepisom przygotujecie w domu szybkie, proste, ale wykwintne dania.

Kluczem jest zapiekanie

Ciabatta z pesto, kurczakiem, mozzarellą i pomidorem to włoska wariacja na temat kanapki. Sycąca i nieoczywista w smaku. Może być serwowana również na gorąco i warto spróbować jej także w tej wersji – staje się wtedy lekko chrupiąca, z cudownie ciągnącym się serem. Czas przygotowania: do 15 minut.

Składniki (dla dwóch osób):

• 2 ciabatty
• 2 pomidory
• 2 łyżki zielonego pesto
• 150 g mozzarelli Mlekpol
• garść liści bazylii
• 1 pojedynczy filet kurczaka
• 1 łyżeczka ziół prowansalskich
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól i pieprz

Przygotowanie: Kurczaka myjemy, czyścimy i kroimy na cienkie filety. Przekładamy do miseczki, dodajemy oliwę, zioła prowansalskie, sól i pieprz. Całość smażymy. Następnie mozzarellę dokładnie odciskamy na ręczniku papierowym i kroimy w plastry. Pomidora myjemy, dzielimy w plastry, a bazylię siekamy.

Ciabatty kroimy na pół. Jedną ze stron smarujemy pesto, kładziemy na niej plastry pomidora, kurczaka, mozzarellę oraz posypujemy bazylią. Całość przykrywamy drugą kromką i dzielimy na pół.

Jeżeli decydujemy się na wersję kanapki na ciepło, ciabattę umieszczamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na około 10 minut (do momentu rozpuszczania się sera).

Sekret tkwi w jajku sadzonym

Croque Madame, czyli w wolnym tłumaczeniu „Chrupiąca Pani” to francuska propozycja na tosty z szynką, serem i jajkiem sadzonym, niekiedy serwowane również z beszamelem. Jednocześnie chrupiące i rozpływające się w ustach, z wyraźną maślaną nutą, zapewne skradną podniebienia wszystkich członków rodziny. Smacznego!

Składniki (dla dwóch osób):

• 4 kromki chleba tostowego
• 4 plastry sera żółtego gouda Mlekpol w plastrach
• 2 plastry szynki
• 3 jajka
• 2 łyżki mleka Łaciate
• Masło ekstra Mazurski Smak
• olej
• sól i pieprz

Przygotowanie: Jedno jajko roztrzepujemy z mlekiem w głębokim talerzu. Na stolnicy kładziemy 2 kromki chleba tostowego. Na każdej umieszczamy plaster sera, szynki, a następnie drugi plasterek sera. Całość przykrywamy kromką chleba tostowego.

W kolejnym kroku rozgrzewamy dwie patelnie, jedną z masłem, a drugą z olejem. Oba tosty obtaczamy w jajku z mlekiem i umieszczamy na rozgrzanej patelni z masłem. Smażymy z obu stron do uzyskania złotego koloru, kilkukrotnie zmieniając stronę smażenia.

Na patelni z olejem smażymy pod przykryciem 2 jajka sadzone. Dodajemy sól i pieprz do smaku.

Tosty przekładamy na talerze. Na ich wierch układamy po jednym jajku sadzonym. Gotowe!

Harmonijne połączenie serka i ryby

Bajgle z serkiem śmietankowym, wędzonym łososiem i jajkiem sadzonym to wyjątkowy sposób na pożywne śniadanie. Niepowtarzalne połączenie pieczywa, karbowanej sałaty, wędzonego łososia i jajka sadzonego sprawi, że każdy z domowników na pewno poprosi o dokładkę. Do przygotowania tej pysznej propozycji wystarczy zaledwie 15 minut.

Składniki (dla dwóch osób):

• 2 bajgle
• 100 g wędzonego łososia
• 4 liście sałaty karbowanej
• 2 łyżki serka śmietankowego Łaciaty (smak dowolny)
• 2 duże jajka
• kilka kropel soku z cytryny
• olej do smażenia
• sól, świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie: Bajgle przecinamy na pół, a ich dolną część smarujemy serkiem śmietankowym. Na połowę z serkiem kładziemy po 2 liście sałaty i połowę łososia, całość skrapiamy sokiem z cytryny. Na patelni rozgrzewamy olej. Wbijamy jajka, przykrywamy i smażymy do momentu, aż białko się zetnie, a żółtko pozostanie płynne. Dodajemy sól i pieprz.

The post Proste dania w wykwintnym wydaniu – wyszukane tosty, zaskakujące kanapki first appeared on Pełny brzuch.

Pomysłów na śniadanie z nabiałem jest mnóstwo, podobnie jak rodzajów posiłków, jakie możesz stworzyć każdego dnia. Pełnowartościowy posiłek postawi Cię na nogi oraz powstrzyma głód na wiele godzin.

1. Płatki owsiane na mleku z owocami i orzechami

Zmora dzieciństwa obecnie stała się gratką dla najmłodszych – możesz dorzucić do nich kakao, owoce, kolorowe posypki, orzechy, a każda miseczka stanie się atrakcją na początek dnia. Płatki owsiane na mleku obniżają poziom cholesterolu, poprawiają glikemię, a także są dobrym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i błonnika.

2. Kanapki z twarożkiem

Pomysłów na dekorację wysokiej jakości chleba pełnoziarnistego jest tak wiele, jak ogromna jest wyobraźnia najmłodszych. Można przyrządzać je na słodko lub na słono. Dobrej jakości ser z jogurtem i dodatkami jest bardzo smaczny i stanowi idealne połączenie z dobrym pieczywem, dodając dużo siły na resztę dnia.

3. Jajecznica na maśle i mleku

Niezawodne śniadanie. Wystarczą 2 jajka, łyżeczka masła, odrobina mleka, sól, pieprz oraz ulubione dodatki. Nawet największe niejadki lubią pyszną jajecznicę, którą można przygotować w kilka chwil, czy to w wersji wegetariańskiej, czy może na ulubionej szynce. Dodanie odrobiny mleka lub śmietany sprawi, że danie będzie bogate w smaku i wilgotne, co doda mu dodatkowych walorów.

4. Omlet na słodko

Roztrzepane jajka z przeważającą ilością białka, dobrej jakości mleko, może odrobina sody, kakao, płatków owsianych lub wanilii – tak powstaje idealny, pożywny jajeczny naleśnik, do którego można dołożyć świeże owoce, domowe konfitury, orzechy i jogurt. Świetnie smakuje także w wersji wytrawnej, z szynką, pomidorami czy wędzoną rybą. Po takim śniadaniu energia gwarantowana na cały dzień!

5. Coś dla zapracowanych rodziców, czyli koktajle

Mleczne, na jogurcie lub kefirze, koniecznie z owocami i orzechami lub warzywami. Wrzucenie ulubionych składników do blendera i dodanie dobrej jakości nabiału to opcja last minute dla opiekunów, którzy w ferworze przygotowań najmłodszych do szkoły, łatwo mogą zapomnieć o sobie. Ten lekki, ale pełnowartościowy posiłek uratuje poranek niejednej osobie.

The post Zdrowe śniadania na mleku – top 5 propozycji first appeared on Pełny brzuch.

Gotowanie nie bez powodu nazywane jest sztuką. Łączy w sobie wiele elementów i technik, a przede wszystkim dostarcza niesamowitych doznań. O smaku i apetycznym wyglądzie potrawy, poza dobrej jakości składnikami i pomysłem, przesądza również ostry i precyzyjny nóż użyty do jej przygotowywania. Ostrze jakim się posługujesz i sposób w jaki trzymasz nóż w dłoni ma ogromny wpływ na tempo i dokładność krojenia. W szczególności jest to ważne przy daniach, w których precyzja odgrywa istotną rolę. Mowa tu o krojeniu owoców i warzyw w słupki lub drobną kostkę, siekaniu mięsa, filetowaniu ryby czy pokrojeniu jej w cienkie plastry.

Ostry i dobrze wyważony nóż przyda się przy takich daniach jak: carpaccio, tatar czy lekka, wiosenna sałatka. Te dobrze znane potrawy mogą zachwycać nie tylko w restauracjach, lecz również na domowych stołach. Kulinarna uczta i finezyjne podanie nie jest zarezerwowane wyłącznie dla profesjonalistów.

Przedstawiamy trzy przepisy przygotowane przez szefa kuchni Nathana Dallimore, eksperta marki Victorinox. Dzięki nim stworzysz zachwycające i pyszne dania. Pamiętaj, kulinarne arcydzieła nie powstają wyłącznie w kuchniach eleganckich restauracji, przygotujesz je również w domowym zaciszu.

CARPACCIO

Składniki:

• łosoś
• japońska rzodkiew daikon
• burak
• szczypior
• pasta Yuzu Kosho
• sos Ponzu
• sos sojowy
• japońska mieszanka 7 przypraw
• oliwa z oliwek

Sposób przygotowania:

Zacznij od usunięcia z łososia skóry, jeżeli ją posiada. W tym celu połóż go płasko na desce i usuń skórę ostrym nożem. Długim, cienkim ostrzem pokrój łososia na jak najcieńsze plasterki carpaccio i ułóż je na talerzu. Japońską rzodkiew daikon i buraka pokrój techniką Julienne w cienkie słupki. Opłucz warzywa w wodzie, aby pozbyć się barwiącego pigmentu buraka. Przełóż je do miski i wymieszaj z sosem Ponzu. Na środku talerza ułóż garść warzyw, tak aby zajęły jak największą część naczynia. Drobno posiekaj szczypiorek i posyp nim warzywa i plasterki łososia. Wymieszaj sos Ponzu z sosem sojowym i skrop nimi danie. Rozprowadź Yuzu Kosho wokół talerza. Danie posyp japońską mieszanką 7 przypraw i polej oliwą z oliwek.

TATAR – BEFSZTYK TATARSKI

Składniki:

• 200 g filetu wołowego
• musztarda Dijon
• kwiaty jadalne
• szalotki
• kapary
• jajko przepiórcze
• liście ogórecznika lekarskiego
• japońska mieszanka 7 przypraw
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Rozdrobnij wołowinę do postaci mięsa mielonego, siekając ją nożem. Dopraw solą i pieprzem. Na talerzu ustaw okrągłą foremkę z mięsem, a następnie ją zdejmij. Posiekaj szalotki w drobniutką kostkę i nałóż starannie dwie łyżeczki na wierzch mięsa. Rozbij surowe jajko przepiórcze i oddziel białko od żółtka. Zrób małe wgłębienie w mięsie i wlej do niego żółtko. Posyp talerz jadalnymi kwiatami. Przy pomocy rękawa do dekorowania, ozdób krawędź talerza kropeczkami z musztardy Dijon. Ułóż kapary na mięsie i talerzu. Na koniec udekoruj talerz liśćmi ogórecznika lekarskiego i posyp japońską mieszanką 7 przypraw, solą i pieprzem.

SAŁATKA „WIOSNA NA TALERZU”

Składniki:

• obrana czerwona cebula,
  bez końcówek
• zielony ogórek
• koperek
• obrany burak
• obrany burak chioggia
• pomidory tradycyjne
• pomarańcze
• bergamotka
• obrane, tęczowe marchewki,
  bez końcówek
• kwiaty jadalne
• liście selera
• japońska mieszanka 7 przypraw

Składniki na purée z zielonego jabłka:

• połówka zielonego jabłka, obrana i bez gniazda

• awokado, obrane, bez pestki
• sok z połówki limonki
• ¼ filiżanki oliwy z oliwek
• kolendra
• sól

Składniki na sos winegret:

• 6 łyżek stołowych oliwy z oliwek
• 2 łyżki stołowe octu jabłkowego
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 ząbki czosnku
• 1 szalotka
• sól i pieprz

Składniki na olej ziołowy:

• świeże zioła, takie jak nać pietruszki, kolendra, koperek, bazylia

• ½ filiżanki oliwy z oliwek
• sok z połówki limonki
• sól

Sposób przygotowania:

Przy pomocy ostrego noża pokrój ogórki w cienkie, szerokie plasterki o długości ok. 10 cm. Cebulę, marchew i buraki również pokrój w cienkie plasterki oraz posiekaj drobno koperek. Zblanszuj marchew i buraki we wrzątku przez 2 minuty. Pokrój pomidory w plasterki. Obierz pomarańczę i przy pomocy noża usuń błonki skórki, które oddzielają poszczególne cząstki, pozostawiając tylko sam środek. Powtórz tę czynność z bergamotką.

Zrób purée, łącząc awokado, jabłko, sos z limonki, oliwę z oliwek, kolendrę i szczyptę soli. W razie potrzeby dodaj odrobinę wody, by je rozrzedzić.

Blenduj wszystkie składniki na winegret, aż uzyskasz gładką, kremową konsystencję.  Gotowy sos możesz  przechowywać w butelce do wyciskania.

Przed zblendowaniem przypraw z pozostałymi składnikami na olej ziołowy, zblanszuj przyprawy. Olej możesz przechowywać np. w butelce do wyciskania.

Teraz możesz przystąpić do mieszania wszystkich składników. Włóż purée z awokado i zielonego jabłuszka do woreczka do dekorowania i wyciśnij duży zawijas na talerzu, aby stworzyć stabilną bazę dla ogórka. Ułóż kilka warstw jego plasterków na całym talerzu i udekoruj kroplami purée, a następnie polej sosem winegret. Teraz zacznij nakładać na talerz kolejne warstwy warzyw, owoców cytrusowych i pomidorów. Ważne jest, aby stworzyć ciekawą konstrukcję, korzystając z naturalnie kontrastujących kształtów, kolorów i długości. Po ułożeniu wszystkich warzyw, udekoruj danie jadalnymi kwiatami i liśćmi selera, a następnie posyp japońską mieszanką 7 przypraw i solą. Na koniec wyciśnij na talerz kilka porcji oleju ziołowego i skrop całość oliwą z oliwek.

The post Pomysły na 3 kulinarne arcydzieła, które przygotujesz we własnej kuchni first appeared on Pełny brzuch.

Sosy w kuchni pełnią bardzo ważną funkcję. Stanowią niezastąpiony dodatek zarówno do dań serwowanych na ciepło, jak i na zimno. Jeżeli nie mamy czasu na ich własnoręczne przygotowanie watro sięgnąć po odpowiedniki przygotowane przez wyspecjalizowanych w tym kierunku wytwórców. Co ciekawe, pomysłodawcą gotowego sosu w słoiku był słynny francuski kucharz – Auguste Escoffier, który urodził się w 1846 roku. Dzięki jego odkryciu, od ponad stu lat możemy cieszyć się różnorodnością i bogactwem smaków na naszych talerzach! O czym zatem warto pamiętać przed ich zakupem?

Skład, skład i jeszcze raz skład

Im prostszy skład, tym lepiej. Należy pamiętać, że zgodnie z obowiązującymi przepisami, każdy producent ma obowiązek odpowiednio oznakować artykuły spożywcze. Musi on na etykiecie zamieścić informacje dotyczące składników, które znajdują się w danym produkcie – przy czym te, których jest najwięcej opisane są w pierwszej kolejności. To najprostszy sposób, aby ocenić jakość danego produktu. Im bardziej naturalne komponenty, tym lepszy produkt. Warto wybierać takie sosy, które nie posiadają sztucznych konserwantów i aromatów, np. majonezy z portfolio Wytwórczej Spółdzielni Pracy „Społem”. „Od samego początku naszej działalności wykorzystujemy do produkcji Majonezu Kieleckiego wyłącznie składniki najwyższej jakości. Misją spółdzielni jest to, aby wszystkie produktu były jak najbardziej zbliżone do wzorców sprzed lat a jednocześnie wpisywały się w gusta współczesnych odbiorców. Bardzo nas cieszy to, że jest to coraz wyraźniejszy trend na rynku, a konsumenci zwracają większą uwagę na to co jedzą” – mówi Zbigniew Mojecki, z-ca prezesa ds. handlowych WSP „Społem”.

Dostosowany smak

Na polskim rynku znajdziemy obecnie szeroką gamę smakową gotowych sosów – od warzywnych skierowanych dla wegan, po mięsne, zarówno te urzekające aksamitnością i łagodnością, jak również ostre, wręcz zadziorne w smaku. Nie brak wśród nich również wariantów wywodzących się z kuchni etnicznych np. czosnkowe, cygańskie czy tatarskie. Na tak dużą różnorodność produktów mają wpływ preferencje konsumentów i zmieniające się nawyki żywieniowe. Jeśli myślimy o frytkach to zazwyczaj z ketchupem, jeśli o sałatce warzywnej to obowiązkowo z majonezem. Sos Kielecki czosnkowy lub amerykański doskonale podkreśli smak dań z grilla, zaś wersja cygańska dopełni potrawy kuchni bałkańskiej. Świadectwem zmieniających się zwyczajów kulinarnych Polaków może być bardzo szybko rosnąca popularność produktów dedykowanych dla wegan i wegetarian. W tym kontekście warto wspomnieć o Majonezie Kieleckim roślinnym – powstającym na bazie oleju rzepakowego, białek grochu i aromatycznej musztardy. Jak sama nazwa wskazuje nie posiada on w swoim składzie żadnych składników odzwierzęcych. Jednakże rodzajów gotowych sosów jest o wiele więcej – coś dla siebie znajdą zarówno osoby poszukujące określonych smaków, jak i zwracające uwagę na cechy szczególne produktów – tak jak w przypadku wskazanego powyżej Majonezu Kieleckiego roślinnego.

The post Na co zwrócić uwagę przy wyborze gotowych sosów? first appeared on Pełny brzuch.

Niestety przyczyny rozwijania się torbieli w piersiach nie są do końca znane. Podejrzewa się, że rolę w ich powstawaniu odgrywają zaburzenia gospodarki hormonalnej, a konkretnie estrogenowo-progesteronowej. Problem jest niedobór jodu. Ten pierwiastek chroni tkanki organizmu przed nadmierną ilością estrogenu, zwłaszcza w piersi. Koncentruje się on głównie w tarczycy, gdzie zamieniany jest na hormony T4, czyli zawierające cztery cząsteczki jodu, które później zamieniają się na T3, przechodząc przez wątrobę, pęcherzyk żółciowy i nerki. Nawet do 30% naszych rezerw jodu jest skoncentrowane w tkance piersi, w szyjce macicy, oczach, żołądku czy gruczołach ślinowych.

Pokarmy zawierające jod to przede wszystkim wodorosty morskie i inne tzw. owoce i warzywa morza

Dlaczego Japonia ma najniższy na świecie wskaźnik umieralności na raka piersi? W Japonii spożywa się najwięcej na świecie wodorostów, w których jest najwięcej jodu. Umiera tam na raka piersi średnio 6,5 na 100000 osób w porównaniu np. ze Stanami Zjednoczonymi, w których śmiertelność z powodu raka piersi wynosi aż 28 na każde 100000 kobiet.

W 2017 r. opublikowano badanie, w którym sprawdzono, jak u karmionych estrogenem myszy z niedoborem jodu rozwijają się cysty, a następnie uzupełniono im jod i u 75% badanych osobników uzyskano korzystny efekt.

Jeśli więc twoje piersi mają tendencję do rozwoju choroby włóknisto-torbielowatej piersi lub pragniesz zapobiec wielu niezrozumiałym dla medycyny zmianom chorobowym w twoim organizmie, upewnij się, że regularnie – najlepiej codziennie – zażywasz jod.

The post Dlaczego Japonki 5-krotnie rzadziej umierają na raka piersi? first appeared on Pełny brzuch.

Woda dobra na wszystko

Istnieje jeden podstawowy trik w przypadku podgrzewania większości rodzajów posiłków, który pozwoli nie tylko porządnie je zagrzać, ale jednocześnie uzyskać ich pożądaną strukturę i smak. Jest to nic innego, jak dodanie do nich nieco wody. – Pozwoli nam to nie wysuszyć dania, a jednocześnie nie wpłynie na jego smak ani wartość odżywczą. To także metoda dobra dla naszego zdrowia, bo na przykład wystarczy na patelni podlać danie odrobiną wody zamiast oleju. A powtórne podsmażanie  nie tylko zwiększa kaloryczność posiłków, ale dodatkowo powoduje powstawanie kancerogennych składników – tłumaczy Anna Szufnik-Ambroziak, dietetyczka Nice To Fit You.

Wybór najlepszej metody

Nie każda forma podgrzewania będzie odpowiednia do każdego dania. Chwila zastanowienia, jaką metodę wybrać, gwarantuje nam zachowanie wartości odżywczej, apetycznego wyglądu, struktury oraz smaku. Dania jednogarnkowe, takie jak curry z ryżem czy makaron z sosem świetnie nadają się do mikrofali lub do podgrzania na patelni po podlaniu odrobiną wody. Potrawy typu tortille lub wrapy będą lepsze, kiedy podgrzejemy je w opiekaczu lub grillu elektrycznym lub na suchej patelni. Dzięki temu potrawa będzie chrupiąca i smaczniejsza. Przed podgrzewaniem pizzy lub tarty warto rozgrzać piekarnik do 180 stopni Celsjusza. Danie zachowa swoja chrupkość i nie stanie sie po chwili gumowate jak po użyciu mikrofalówki. To samo dotyczy chleba. Dania mączne, takie pierogi, najlepiej wrzucić na minutę do wrzątku lub podgrzać na parze.

Mikrofalówka nie taka zła, jak ją malują

– Obalmy w końcu mit, że mikrofalówka to zło – zachęca ekspertka. – Naukowcy nie potwierdzają niekorzystnego wpływu podgrzewania posiłków w mikrofali na zdrowie człowieka. Bazując na wiedzy medycznej potwierdzonej faktami, czyli evidence based medicine, zachęcam do korzystania z mikrofalówek. To jedna z najprostszych w obsłudze, szybkich, wygodnych i dostępnych, a nawet energooszczędnych metod podgrzewania posiłków. Dietetyczka jednocześnie przypomina, żeby wybierać jedynie szklane naczynia bez srebrnych lub złotych zdobień i zrezygnować z metalu. Dodatkowo, aby uniknąć poparzenia, z wyjątkową ostrożnością trzeba podgrzewać płyny. W mikrofalówce osiągają one bardzo szybko temperaturę wrzenia. Ten sprzęt nie nadaje się też do przygotowania potraw od zera, np. nigdy nie należy w ten sposób przygotowywać surowego mięsa.

Jedzenie z pudełka

Coraz więcej Polaków, aby oszczędzić czas i jeść zdrowo, decyduje się na korzystanie  z cateringu dietetycznego. Przy podgrzewaniu takich posiłków sprawdzą się wszystkie wymienione porady. Dodatkowo należy zwrócić uwagę na zalecenia producenta. – Ludziom przeważnie zależy na czasie i wygodzie, często posiłki jedzą w pracy, gdzie nie ma do wyboru wielu opcji podgrzewania. Ale właśnie dlatego większość opakowań cateringowych nadaje się bez problemu do podgrzania w mikrofalówce. Zazwyczaj należy jedynie przed podgrzaniem nakłuć lub lekko otworzyć zewnętrzną folię. Z doświadczenia polecam czytać opisy na etykietach, które zawierają cenne wskazówki, np. czy przed podgrzaniem należy wyjąć sosjerkę lub wybrane składniki, takie jak surówki czy owoce – radzi dietetyczka z Nice To Fit You.

Podgrzewanie vs mealprepowanie

Na świecie, w tym również w Polsce, modne staje się tzw. mealpreaprowanie. Jest to przygotowywanie w domu prawie gotowych dań, a w zasadzie ich bazy, na kilka dni. Ugotowanie obiadu z meal prepa zajmuje dosłownie kilka minut. Jednak samo przygotowanie wszystkich jego elementów może już zająć więcej czasu. Nie jest to również idealne rozwiązanie do pracy – tam rzadko kiedy możemy w warunkach w pełni wyposażonej kuchni dokończyć przygotowanie dania i nawet obiad meal prep w biurze może wymagać podgrzania. Podgrzewanie może mieć też inne zalety, niż oszczędność czasu. – Są takie potrawy, którym dobrze robi odczekanie, “przegryzienie się” i po podgrzaniu zyskują walory smakowe – przypomina Anna Szufnik-Ambroziak. – Co jednak najważniejsze, każdy powinien zjeść choć jeden ciepły posiłek w ciągu dnia. Ciepłe jedzenie dużo korzystniej wpływa m.in. na odczucie sytości po jedzeniu.

The post Jak podgrzewać posiłki, żeby pozostały zdrowe i smaczne? first appeared on Pełny brzuch.

Dania oparte na roślinach są nie tylko smaczne, ale dostarczają również niezwykle cennych składników odżywczych i błonnika. Roślinne przysmaki doskonale sprawdzą się na świątecznym stole, a w okresie karnawału będą ciekawym urozmaiceniem menu. Dodatkowo, jeśli przygotujemy je zamiast słodyczy zawierających składniki pochodzenia zwierzęcego, zrobimy świąteczny prezent także naszej planecie. Okazuje się bowiem, że nasze codzienne wybory i drobne  zmiany na naszym talerzu mogą zaowocować wielką zmianą dla środowiska.

Produkcja roślinna w porównaniu z hodowlą zwierząt jest mniej obciążająca dla planety. Pozwala zaoszczędzić wodę, ograniczyć emisję gazów cieplarnianych i przywrócić ziemi bioróżnorodność – mówi edukatorka żywieniowa, Joanna Lotkowska, z organizacji ProVeg – Mogli się o tym przekonać uczniowie, którzy wzięli udział w ogólnopolskim programie edukacyjnym PrzyGOTUJMY Lepszy Świat. Wspólnie z rodzicami i nauczycielami zamienili blisko 85 tys. tradycyjnych posiłków na dania roślinne. Dzięki temu zaoszczędzili około 83 mln litrów wody i wyemitowali  o 677 tys. kg CO2 mniej!

Dlatego, jeśli chcesz zaskoczyć przyjaciół niezwykłymi przepisami i pokazać im, jak w prosty sposób mogą również poprawić kondycję planety zamiast tradycyjnych ciast, wypróbuj przepis na przepyszny piernik z pomidorami, czekoladowe brownie z buraka lub pachnące pomarańczą ciasto dyniowe.

Pomidorowy piernik z powidłami śliwkowymi

 Czas przygotowania:  60 minut

Liczba porcji:  8

Składniki:

• 1 szklanka pomidorów krojonych z puszki
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1 szklanka mąki orkiszowej
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 banan
• 4 łyżki powideł śliwkowych
• ½ szklanki oleju słonecznikowego
• ½ szklanki cukru trzcinowego
• 1 łyżka przyprawy do pierników
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki oleju kokosowego
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej

• szczypta soli
• 30 g orzechów laskowych

Sposób przygotowania:

• Pomidory z puszki, olej, pokrojonego banana oraz cukier miksujemy razem do uzyskania puszystej masy.
• Mąki przesiewamy do osobnej miski. Dodajemy pozostałe suche składniki: proszek do pieczenia, przyprawę piernikową, kakao, sodę oraz sól, mieszamy.
• Mieszamy ze sobą mokre składniki i  dodajemy je do suchych. Dokładnie mieszamy.
• Ciasto przelewamy do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównujemy z wierzchu. Pieczemy ok. 50 min do suchego patyczka w temperaturze 180 stopni.
• Gdy ciasto wystygnie, przekrawamy je na pół i przekładamy powidłami śliwkowymi.
• W kąpieli wodnej rozpuszczamy czekoladę z olejem kokosowym. Polewą, która powstanie z połączenia składników, polewamy ciasto. Na koniec posypujemy je  posiekanymi orzechami laskowymi.

Czekoladowe ciasto korzenne

Czas przygotowania:  60 minut

Liczba porcji:  6

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 2 jabłka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka gałki muszkatałowej
• 100 g mąki migdałowej
• 50 g mąki gryczanej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 80 ml napoju migdałowego
• 80 ml oleju słonecznikowego
• 1 czekolada gorzka

Sposób przygotowania:

• Czekoladę  zmiksuj w naczyniu miksującym.  Dodaj banany i jabłka bez skórki.  Wlej  napój migdałowy i wymieszaj.
• Przyprawy, mąkę migdałową, kakao i sodę wymieszaj ze sobą, a następnie dodaj do naczynia miksującego i całość  zmiksuj.  Następnie wlej powoli olej i miksuj aż do dokładnego połączenia składników.
• Tortownicę o średnicy ok. 26 cm natłuść odrobiną oleju i oprósz kakao. Przelej do niej ciasto.
• Piecz przez ok 40-50 minut w  piekarniku nagrzanym do  180 stopni.

Dyniowe  przysmaki  z pomarańczą

Czas przygotowania:  60 minut

Liczba porcji:  6

Składniki:

• 150 g migdałów
• 150 g fig suszonych
• 80 g płatków owsianych
• 1 pomarańcza
• ½ łyżeczki cynamonu
• 2 goździki

Masa:

• 400 g orzechów z nerkowca
• 1 puszka napoju kokosowego
• 200 g dyni
• 45 gramów ksylitolu
• 125 g oleju kokosowego
• 1 pomarańcza
• 1 cytryna
• 4 łyżki likieru Cointreau
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1 laska wanilii

Wykończenie:

• 200 ml napoju sojowego o smaku waniliowym
• 100 g nasion chia

Sposób przygotowania:

• Płatki owsiane zalej gorącą wodą. W moździerzu rozetrzyj goździki. Pomarańczę umyj, sparz wrzątkiem i otrzyj skórkę.
• Zmiksuj płatki owsiane, figi, skórkę z pomarańczy, migdały i przyprawy. Mieszaj aż do uzyskania jednolitej, gęstej masy. Następnie przelej ją do okrągłych foremek i wstaw do lodówki.
• Orzechy zalej wrzątkiem i zostaw na noc.
• Dynię upiecz do miękkości, usuń z niej skórkę i pestki. Pomarańczę sparz, otrzyj skórkę, wyciśnij sok z cytryny. Wyciągnij ziarenka z laski wanilii.
• Odsączone orzechy, skórkę z pomarańczy, sok z cytryny, dynię, cynamon, wanilię, erytrol, olej i napój kokosowy oraz likier Cointreau zmiksuj razem aż do powstania gładkiej masy.
• Masę przelej do foremek, na schłodzone spody ciasta. Pozostaw w lodówce przez około 12 godzin do zastygnięcia.
• Nasiona chia zalej gorącym napojem sojowym, dokładnie wymieszaj. Lekko ciepłe nasiona rozprowadź po powierzchni masy dyniowej.
• Podawaj schłodzone

The post Świąteczne słodycze z warzyw? Poznaj najsmaczniejsze first appeared on Pełny brzuch.