Pierogi – klasyk polskiej kuchni

Pierogi to jedno z najczęściej wybieranych domowych dań garmażeryjnych. Ich przygotowanie wymaga zaledwie kilku podstawowych składników, takich jak mąka, jajka, woda i sól. Farsz można dostosować do własnych preferencji – od klasycznego mięsa, przez kapustę z grzybami, po wersje na słodko z twarogiem czy owocami. Proces ich lepienia jest czasochłonny, ale daje wiele radości, zwłaszcza gdy dołączają do niego członkowie rodziny. Po ugotowaniu pierogi można zamrozić i cieszyć się nimi przez dłuższy czas.

Krokiety – szybka przekąska do podgrzania

Krokiety to kolejny przykład wyrobu garmażeryjnego, który można łatwo przygotować w domu. Składają się one z naleśników, które wypełnia się farszem, najczęściej mięsnym, grzybowym lub kapuścianym, a następnie obtacza w bułce tartej i smaży na złoty kolor. Kluczową zaletą krokietów jest ich uniwersalność – po usmażeniu mogą być przechowywane w lodówce przez kilka dni lub zamrożone na dłużej. Wyroby garmażeryjne w Łodzi, takie jak krokiety, cieszą się dużą popularnością zarówno wśród domowych kucharzy, jak i klientów lokalnych sklepów.

Sałatki warzywne – zdrowe i szybkie rozwiązanie

Sałatki warzywne to kolejna kategoria wyrobów garmażeryjnych, które można przygotować bez większego wysiłku w domowych warunkach. Popularne wersje, takie jak sałatka jarzynowa, z buraczkami czy ogórkami, to klasyczne przepisy, które każdy zna z rodzinnych spotkań. Wystarczy kilka składników, takich jak gotowane warzywa, majonez, sól i pieprz, by stworzyć pyszne danie. Sałatki warzywne są również doskonałym dodatkiem do obiadów czy kanapek. Co więcej, mogą być one przechowywane w lodówce przez kilka dni, co czyni je idealnym rozwiązaniem dla osób ceniących zdrowe i szybkie posiłki.

The post Jakie wyroby garmażeryjne można łatwo przygotować w domu? first appeared on Pełny brzuch.

Zupy i gulasze

W polskiej kuchni kiełbasa myśliwska często pełni rolę kluczowego składnika w zupach i gulaszach. Jej intensywny, wędzony smak doskonale wzbogaca prostą zupę grochową czy kapuśniak, nadając tym danim głębi oraz wyrazistego charakteru. Szczególnie polecana jest do zup, w których obecne są inne mocne smaki, takie jak dziczyzna czy cięższe warzywa korzeniowe. Z kolei w gulaszach, kiełbasa myśliwska może być używana zarówno jako główny element mięsny, jak i jako dodatek smakowy, który podkreśla charakter całego dania.

Danie główne – kiełbasa w roli głównej

Kiełbasa myśliwska doskonale sprawdza się również jako samodzielne danie główne. Można ją serwować na ciepło, podsmażając lub piekąc w piekarniku z dodatkiem cebuli, papryki i ziemniaków, co stworzy pełnowartościowy obiad. Alternatywnie, kiełbasa ta świetnie komponuje się z sałatkami z dodatkiem świeżych warzyw, tworząc lekkie, ale sycące danie. Przygotowując kiełbasę myśliwską, warto zwrócić uwagę na jej punktowane krojenie – ukośne plastry nie tylko prezentują się estetycznie, ale także optymalnie uwalniają smak wędliny.

Przekąski i dodatki

Kiełbasa myśliwska nie musi być ograniczona tylko do głównych dań. Doskonale sprawdza się również jako dodatek do różnorodnych przekąsek i desek serów. Kawałki kiełbasy podane w towarzystwie twardych serów, orzechów oraz suszonych owoców tworzą wykwintne i smakowite połączenie, które zadowoli podniebienia nawet najbardziej wymagających gości. Kreatywne wykorzystanie kiełbasy myśliwskiej może również obejmować jej zastosowanie jako składnik wytrawnych ciasteczek czy jako baza do aromatycznych past do smarowania chleba.

Wykorzystanie kiełbasy myśliwskiej w kuchni pokazuje, jak tradycyjny produkt może zostać przekształcony w nowoczesne i zaskakujące kompozycje, które zachwycą zarówno w codziennych, jak i wyjątkowych posiłkach.

The post Do jakich potraw wykorzystać kiełbasę myśliwską? first appeared on Pełny brzuch.

Zdrowie na pierwszym miejscu

Choć wielu z nas kojarzy wygodę z posiłkami instant, często zapominamy o ich ograniczonej wartości odżywczej i wysokiej zawartości konserwantów oraz substancji wzmacniających smak. Tymczasem gotowe zupy w słoikach oferują znacznie lepszą alternatywę, zapewniając bogactwo naturalnych składników i zachowanie wartości odżywczych dzięki procesowi pasteryzacji. Są one przygotowywane z myślą o zachowaniu jak największej ilości witamin i minerałów, co czyni je nie tylko smacznym, ale i zdrowym wyborem na każdy dzień.

Wygoda nie oznacza kompromisu

Wybierając gotowe zupy w słoikach, nie musimy rezygnować z wygody, na którą pozwalają nam dania instant. Wręcz przeciwnie, zupy te oferują równie szybki sposób na przygotowanie pełnowartościowego posiłku, jednocześnie gwarantując wyższy standard smaku i jakości. Proces przygotowania jest niezwykle prosty – wystarczy podgrzać zupę, nie tracąc czasu na przygotowanie składników od podstaw. To idealne rozwiązanie dla osób zapracowanych, poszukujących szybkich, ale zdrowych opcji posiłkowych.

Odpowiedzialność i zrównoważony rozwój

Wybierając produkty takie jak gotowe zupy w słoikach, wspieramy nie tylko własne zdrowie, ale i zrównoważony rozwój oraz mniejsze marnowanie żywności. Słoiki, jako opakowania, mogą być wielokrotnie używane lub recyklingowane, co wpisuje się w ideę zero waste. Ponadto, producenci tych zup często współpracują z lokalnymi dostawcami, co przyczynia się do wsparcia lokalnej gospodarki i redukcji śladu węglowego związanego z transportem składników. W ten sposób, sięgając po gotowe zupy w słoikach, dokonujemy wyboru, który ma pozytywny wpływ nie tylko na nasze zdrowie, ale również na otaczające nas środowisko.

The post  Dlaczego warto sięgać po gotowe zupy w słoikach zamiast dań typu instant? first appeared on Pełny brzuch.

Profesjonalizm i wysoka jakość

Firmy cateringowe to specjaliści w swojej dziedzinie, którzy dbają o każdy detal, by event został zorganizowany na wysokim poziomie. Ich doświadczenie i wiedza pozwalają na przygotowanie pysznych potraw oraz serwowanie ich w atrakcyjny sposób. Ponadto, profesjonalny zespół dba o odpowiednie dopasowanie menu do preferencji klienta i jego gości, dbając jednocześnie o wartości odżywcze oraz estetykę prezentacji posiłków.

Oszczędność czasu i energii

Organizacja eventu wymaga poświęcenia dużej ilości czasu na planowanie i koordynację wszystkich aspektów imprezy. Przy współpracy z firmą cateringową można zaoszczędzić swój czas i energię – zamiast samodzielnie zajmować się przygotowaniem jedzenia, można skupić się na innych istotnych elementach, takich jak wybór lokalizacji, oprawa muzyczna czy atrakcje dla uczestników. Catering na eventy to doskonałe rozwiązanie dla osób, które chcą zorganizować event bez stresu i w pełni skupić się na swojej roli gospodarza.

Indywidualne podejście do potrzeb klienta

Każdy event jest inny i wymaga innego podejścia do organizacji jedzenia oraz serwowania posiłków. Dlatego firmy cateringowe oferują różnorodne pakiety usług dostosowane do indywidualnych potrzeb klienta. Czy potrzebujesz eleganckiego bankietu, bufetu czy rodzinnego obiadu – profesjonalne firmy cateringowe z chęcią dostosują swoją ofertę do Twoich oczekiwań. Ponadto, dbają one o dostarczenie odpowiedniej ilości jedzenia oraz napojów, a także uwzględniają specjalne diety uczestników imprezy, takie jak wegetarianizm czy alergie pokarmowe.

Współpraca z firmą cateringową na eventy to sposób na zagwarantowanie sobie profesjonalizmu, wysokiej jakości usług oraz oszczędności czasu i energii. Korzystając z cateringu możemy być pewni, że nasza impreza będzie nie tylko smaczna, ale także estetyczna i dopasowana do potrzeb naszych gości.

The post Dlaczego warto skorzystać z cateringu na eventy? first appeared on Pełny brzuch.

Niezależnie od tego, czy dni są upalne, czy chłodne, warto dbać o zdrową i dobrze zbilansowaną dietę. Marka Herbalife Nutrition przygotowała garść przepisów oraz inspiracji kulinarnych idealnych na lato i różnorodnych niczym tegoroczna pogoda. Dip guacamole z chipsami proteinowymi idealnie sprawdzi się na spotkaniu z przyjaciółmi po aktywnym dniu w plenerze, wrapy można zabrać ze sobą na siłownię lub rowerową wycieczkę, a Frappe zapewni ochłodę, także po treningu.

Dania, które prezentujemy nie tylko są pyszne i kolorowe, ale co najważniejsze – dostarczają cennych składników. Zawarty w nich błonnik skutecznie poprawia perystaltykę jelit. WHO zaleca spożywać od 20 do 40 gramów błonnika dziennie. Białko, które znajduje w składzie prezentowanych dań, jest jednym z podstawowych składników pożywienia. Zapotrzebowanie na nie wynika z wielu czynników, w tym z płci, wagi i stylu życia danej osoby. W diecie osób uprawiających sport posiłki zawierające białko powinny pojawiać się co 3-4 godziny. Microbiotic Max znajdujący się w Bajecznym Frappe ma w sobie miliardy bakterii probiotycznych i inteligentny prebiotyk, dzięki czemu jest doskonałym uzupełnieniem zbilansowanej diety, wspierającym osiąganie celów w zakresie odżywiania.

Dip guacamole z Chipsami proteinowymi (4 porcje)

Orzeźwiający dip guacamole idealnie pasuje do Chipsów proteinowych Herbalife Nutrition.

SKŁADNIKI:

• 1 dojrzałe awokado
• 2 porcje (15,5 g) Beta heart
• 1 łyżka posiekanej kolendry lub natki pietruszki
• 1 łyżka oliwy z oliwek extra virgin
• 3 łyżeczki soku z limonki
• Sól i pieprz
• 2 porcje (opakowania) (24 g) Chipsów proteinowych

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• Przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wybierz miąższ.
• Rozgnieć go widelcem na talerzu, a następnie przełóż do miski. Dodaj Beta heart, kolendrę lub pietruszkę, oliwę z oliwek i sok z limonki. Dokładnie wymieszaj, a następnie dopraw do smaku solą i pieprzem.
• Podawaj z Chipsami proteinowymi w swoim ulubionym smaku.

Wrapy Herbalife (4 porcje)

Ten wspaniały przepis na wrapy urozmaici Twój lunch! Dodaj ulubione nadzienie i zaproś bliskich na smakowitą przekąskę.

SKŁADNIKI:

• 150 g białek jajek
• 1 porcja (26 g) Formuły 1* Wytrawny posiłek o smaku grzybowo-ziołowym
• 1 porcja (6,8 g) Napoju błonnikowego
• 2 łyżeczki pesto
• 1 łyżka wody

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

• W misce ubij białka jajek z Formułą 1 Wytrawny posiłek, Napojem błonnikowym, pesto i wodą.
• Na średnim ogniu rozgrzej patelnię z powłoką zapobiegającą przywieraniu, natłuść niewielką ilością oliwy z oliwek. Łyżką lub małą chochlą nabierz jedną czwartą ciasta, rozprowadź szpatułką, formując koło o średnicy około 20 centymetrów. Smaż na złocisty kolor przez około 1-2 minuty, następnie odwróć i usmaż z drugiej strony.
• W ten sam sposób usmaż pozostałe wrapy.
• Smakują wyśmienicie, podawane na ciepło lub w temperaturze pokojowej z pieczoną papryką, pesto, serem, rukolą, szynką lub innym nadzieniem, na jakie przyjdzie Ci ochota.

Bajeczne Frappe (1 szklanka, 330 ml)

Pełne smaku Frappe to świetny sposób na rozpoczęcie dnia. Po prostu zmiksuj, wymieszaj i gotowe! Przepis zawiera suplementy diety; uważaj, by nie przekroczyć zalecanego dziennego spożycia. Maksymalna dzienna porcja Bajecznego Frappe to jedna szklanka.

SKŁADNIKI:

• 150 g kostek lodu
• 150 ml mleka lub napoju roślinnego, na przykład owsianego
• 1 miarka (11 g) High Protein Iced Coffee o smaku latte macchiato
• 1 ½ miarki (20 g) Tri Blend o smaku kawowo-karmelowym
• 1 saszetka (2 g) Microbiotic Max**
• Opcjonalnie: 1 łyżeczka syropu klonowego do przybrania

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:

Wszystkie składniki oprócz Microbiotic Max zmiksuj w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji. Do zmiksowanego napoju dodaj Microbiotic Max, delikatnie wymieszaj. Przelej do wysokiej szklanki, udekoruj kroplą syropu klonowego i delektuj się smakiem!

The post Dieta na lato – różnorodna jak pogoda first appeared on Pełny brzuch.

Obecnie trend Zero Waste staje się coraz bardziej popularny, choć w licznych gospodarstwach domowych, wciąż wiele kilogramów pożywienia trafia do kosza i marnuje się. Na szczęście, właściwego gospodarowania żywnością można się nauczyć, co pozwoli nam nie tylko ograniczyć miesięczne wydatki, ale też przyczyni się do dbania o środowisko naturalne. Konsumenci stają się coraz bardziej świadomi, edukują się w tym zakresie i zaczynają wdrażać zasady Zero Waste w codziennym życiu. Poniżej znajduje się kilka wskazówek, dzięki którym nauczymy się w pełni wykorzystywać to, co mamy w lodówce.

1. Na zakupy z listą

Zanim udamy się do sklepu, sprawdźmy czego brakuje w naszej lodówce i na kuchennych półkach. Unikniemy w ten sposób dublowania się składników, które już mamy w domu, a którym kończy się termin przydatności do spożycia. Kupujmy tylko to, czego naprawdę potrzebujemy. W tym celu najlepiej stworzyć w domu listę zakupów, a w sklepie wybierać tylko to, co się na niej znajduje. Warto także sięgać po produkty w opakowaniach gwarantujących im dłuższą świeżość oraz chroniących przed wysychaniem. Na przykład system typu otwórz-zamknij stosowany w przypadku żółtych serów Mlekpolu sprawi, że pozostają one bardziej aromatyczne.

2. Dojadaj, przetwarzaj, zamrażaj

Pożywienie najczęściej marnuje się, gdy nie dojadamy go do końca. Zdarza się, że otworzymy opakowanie, a potem o nim zapomnimy. Aby ograniczyć wyrzucanie do kosza pamiętajmy, że jeśli na kolację otworzymy twaróg i położymy go na kanapki, to następnego dnia warto wykorzystać go np. jako dodatek do drugiego śniadania w pracy. Możemy go też wymieszać ze śmietaną, cukrem oraz cynamonem i spożytkować jako nadzienie do naleśników. Istotą Zero Waste jest, by dojadać z już otwartych opakowań lub przetwarzać artykuły spożywcze, których mamy w lodówce za dużo. Pamiętajmy też o mrożeniu i wekowaniu, które zabezpieczają jedzenie przed zepsuciem, dzięki czemu zapas żywności będzie można wykorzystać w późniejszym terminie.

3. Planuj posiłki

Często zdarza się, że do przygotowania obiadu, np. zupy pomidorowej, potrzebujemy tylko 2- 3 łyżek śmietany. Następnie niewykorzystany do końca produkt stoi w lodówce, aż po kilku dniach okazuje się, że należy go wyrzucić. Sposobem rozwiązania tego problemu jest planowanie posiłków z wyprzedzeniem. Dzięki temu rozpoczęty kubeczek śmietany będzie można w kolejnych dniach wykorzystać np. do przygotowania pysznego makaronu z sosem alla carbonara. Układając menu wcześniej nie tracimy czasu, szukając codziennie pomysłu na obiad, a także możemy precyzyjnie oszacować wielkość planowanych zakupów.

Producenci podążają dziś za trendami, obserwują rynek, a także dostosowują swoje produkty do potrzeb konsumentów. SM Mlekpol na przykład, postanowił zamknąć swoje najpopularniejsze sery w mini-paczuszki i tak mamy dziś w sklepach porcje sera  Edam i Gouda o wadze 100 gram, co stanowi idealną ilość na jeden posiłek składający się z kanapek lub przekąskę.

Makaron z sosem alla carbonara

Składniki dla 2 osób:

• 150 g makaronu spaghetti
• 100 g boczku
• 2 jajka
• 200 ml śmietanki Łaciata 30%
• 30 g sera Jantar Mlekpol
• 2 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Makaron gotujemy i odcedzamy. Na patelni podsmażamy boczek pokrojony w drobną kosteczkę, aż do lekkiego zarumienienia. Czosnek drobno siekamy i dodajemy na patelnię, podsmażamy przez 5 minut. W misce mieszamy żółtka ze 120 ml śmietany oraz drobno startym serem. Resztę wlewamy na patelnię z boczkiem. Zmniejszamy płomień i dodajemy masę jajeczną. Do smaku doprawiamy solą i pieprzem, gotujemy, aż do momentu zagęszczenia sosu. Zdejmujemy z ognia. Do sosu dodajemy makaron i dokładnie mieszamy całość. Serwujemy na głębokich talerzach udekorowane świeżą bazylią, serem i pieprzem.

4. Do gotowania wykorzystuj resztki

Jedną z często niewykorzystywanych kategorii produktowych jest nabiał. Jak wynika z badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Edynburskim, na całym świecie rocznie wyrzuca się aż 116 milionów ton nabiału. Kto z nas nie doświadczył sytuacji, w której nie spożył czegoś od razu, a potem w jego lodówce został plaster żółtego sera czy końcówka mleka? Zamiast wyrzucać, warto wykorzystać te resztki do przygotowania sycących i zdrowych potraw. Idealnie sprawdzą się tutaj wszelkiego rodzaju omlety i potrawy jednogarnkowe.

Omlet

Składniki dla 2 osób:

• 3 duże jajka
• 5 łyżek mleka Łaciate 3,2%
• 3 większe pomidorki koktajlowe
• 40 g startego sera mozzarella Mlekpol
• ½ ząbka czosnku
• 2 łyżki masła extra Łaciate
• 100 g świeżego szpinaku w liściach
• ½ łyżeczki pieprzu
• ½ łyżeczki soli
• szczypiorek (opcjonalnie)

Przygotowanie:

Szpinak opłukujemy w zimnej wodzie, a następnie go osuszamy. Rozgrzewamy patelnię, dodajemy łyżkę masła oraz starty czosnek. Podsmażamy chwilę i dodajemy liście szpinaku. Doprawiamy solą, smażymy około 1-2 minut mieszając. Wbijamy jajka do miski, dodajemy mleko i pieprz. Mocno roztrzepujemy jajka widelcem, aby je napowietrzyć. Dodajemy do nich podsmażony szpinak oraz ser. Wszystkie składniki dobrze mieszamy w misce. Następnie na patelni rozgrzewamy drugą łyżkę masła. Wlewamy jajka wraz ze szpinakiem. Dodajemy pokrojone na połówki pomidorki koktajlowe. Całość smażymy na małym ogniu pod przykryciem przez około 5 minut. Możemy podnieść przykrywkę na ostatnią minutę.

The post Kuchnia Zero Waste, czyli co zrobić z niewykorzystanym nabiałem first appeared on Pełny brzuch.

Kiszonki powstają w wyniku fermentacji, czyli przetworzenia cukrów w kwas mlekowy dzięki kulturom bakterii. Są bogatym źródłem witamin: A, C, E, K oraz cennych minerałów. – Spożywanie tego naturalnego probiotyku zwiększa odporność organizmu – pozytywnie wpływa na układ trawienny oraz mikroflorę jelitową, a przez to wzmacnia nasz układ immunologiczny i poprawia nasze ogólne samopoczucie – mówi Jakub Kuroń, ekspert kulinarny.

Warto włączyć te przetwory do codziennego jadłospisu już teraz, by budować odporność przed jesiennym sezonem infekcji wirusowych. Kiszonki są także polecane osobom na dietach redukcyjnych lub wykluczających z uwagi na ich niską kaloryczność, a ponadto obniżają poziom złego cholesterolu i łagodzą dolegliwości, takie jak zgaga czy nadkwaśność.

W wielu polskich spiżarniach królują dwa rodzaje kiszonek. – Wśród moich domowych przetworów nie może zabraknąć ogórków, najczęściej poddawanych fermentacji, oraz kapusty, czyli skarbów naszej narodowej kuchni – mówi Jakub Kuroń. Kiszone ogórki znane były już mieszkańcom starożytnej Mezopotamii, a w Egipcie Kleopatra wierzyła w ich zbawienny wpływ na urodę. Z kolei kapusta pojawiła w czasach średniowiecza, gdy szukano sposobów na dłuższe przechowywanie żywności. – Warto wiedzieć, że do kiszenia nadaje się nie tylko jej biała odmiana, ale także włoska i czerwona. W Gruzji często w jednym naczyniu kisi się kapusta, buraki i np. marchewka, dzięki czemu smaki wzajemnie się podkreślają. Polecam również wzorem krajów bałkańskich kisić ją w większych kawałkach lub pokrojoną w ćwiartki – tłumaczy Jakub Kuroń.

Już sam proces fermentacji przedłuża przydatność kapusty do spożycia, czasem spotyka się także przypadki dodatkowej jej pasteryzacji. Co prawda ten sposób dodatkowo zabezpiecza produkt i wydłuża okres jego przydatności, jednak trzeba pamiętać, że pozbawia on kiszonki dobroczynnych bakterii, które giną w wysokiej temperaturze.

Na przełomie jesieni i zimy sięgnijmy także po buraki. Przygotujmy z nich zakwas, który nada wyjątkowego smaku i aromatu jednej z tradycyjnych wigilijnych potraw. – Jeżeli barszcz określimy jako istotę żywą, zakwas z pewnością byłby jego duszą. Jego przygotowanie nie jest pracochłonnym zajęciem i nie wymaga dużych nakładów finansowych, jednak potrzebuje nieco czasu. Jeśli zbyt późno nastawimy zakwas, możemy dodać do niego kromkę chleba razowego, by przyspieszyć proces fermentacji – podpowiada Jakub Kuroń. Ponadto ukiszone buraki można później wykorzystać do konsumpcji, jako dodatek. – W Kuroniowie Diety chętnie wykorzystujemy kombinacje smakowe, przygotowując nowe przepisy. Smak kiszonego buraka proponuję połączyć m.in. z kozim serem, wędzonym łososiem czy rukolą – mówi ekspert.

Oryginalne smaki na spiżarnianej półce

Doskonałym dodatkiem do ryb wędzonych, twarogów, mięs czy kanapek będą kiszone pomidory. – Mają one niesamowity lekko kwaskowy, a jednocześnie naturalnie słodki smak. Warto po nie sięgnąć, przygotowując kiszonki, szczególnie, że pomidory są dostępne w Polsce w bardzo korzystnych cenach – tłumaczy Kuroń. – Fermentacja jest też doskonałym sposobem na pozbycie się charakterystycznej goryczki z niektórych warzyw, np. brukselki – dodaje ekspert kulinarny.

Ciekawym przykładem są także kiszone cytryny, charakterystyczne dla kuchni Bliskiego Wschodu. Są one bardzo popularne np. w Maroku. – Cytryny zasypane solą doskonale pasują do dań z drobiem, ale też jako element marynaty – nadają mięsu wyjątkowy słono-kwaśno-cierpki smak. Mieszkańcy Rumunii oraz krajów bałkańskich kiszą także melony i arbuzy, zyskują one wtedy ciekawy, lekko kwaskowy smak i są bardzo orzeźwiające – inspiruje Jakub Kuroń.

Do przygotowania kiszonek ekspert kulinarny poleca wykorzystać także grzyby. Polskie lasy obfitują różnymi ich gatunkami, a już niebawem czeka nas prawdziwy, jesienny wysyp. Sok powstały podczas kiszenia będzie znakomitym dodatkiem do sosów i np. świątecznego bigosu!

Przepis na kiszone grzyby leśne wg Jakuba Kuronia

Składniki:

• 2 kg grzybów leśnych – mieszanych
• 2 cebule
• 2 liście laurowe
• po 6 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
• 35-40 g soli
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przygotowania:

1. Grzyby oczyścić, wypłukać i osączyć. Zalać wrzątkiem z solą i gotować przez 5 minut. Odcedzić i wystudzić.
2. Cebule obrać i pokroić w talarki. Ułożyć grzyby w szklanym lub w kamionkowym naczyniu warstwami na przemian z cebulą i przyprawami. Przykryć talerzykiem, obciążyć i przez 3 dni trzymać w temperaturze pokojowej.
3. Potem przenieść w chłodne miejsce.

The post Kiszonki – źródło zdrowia i odporności first appeared on Pełny brzuch.

Jak się urządzić w kuchni?

Odświeżenie czy generalny remont? A może właśnie wprowadzasz się do nowego mieszkania i już w myślach projektujesz kuchnię marzeń. Styl nowoczesny, retro, boho, a może futurystyczny? Wyspa kuchenna, kuchnia otwarta na salon, a może jako osobne pomieszczenie. Płytki w wyrazistym kolorze czy sterylna biel. Projektanci wnętrz i architekci prześcigają się w coraz to nowych pomysłach na aranżację pomieszczeń. Tymczasem coraz częściej nie trendy, ale ergonomia i funkcjonalność to słowa klucze przy urządzaniu przestrzeni kuchennej. A projekt taki winien opierać się na 5 strefach: zapasów, przechowywania, zmywania, przygotowywania i gotowania.

Strefa gotowania

Najważniejsza podczas naszych kulinarnych wyczynów. Tu umieszczone są bowiem sprzęty wieńczące cały ich proces, czyli: płyta kuchenna i piekarnik, a często również pochłaniający zapachy okap. Praktycznym rozwiązaniem w tej sekcji, do którego przekonuje się coraz więcej osób jest odejście od wolnostojącego sprzętu AGD na rzecz zabudowy. Jest to nie tylko kwestią estetyki, ale również swego rodzaju aranżacyjnej harmonii. Zabudowa daje również optyczne wrażenie przestronności, a także pozwala na łatwiejsze utrzymanie porządku, bez zamartwiania się o brud czy resztki jedzenia, które w innych przypadkach mogą utknąć w szczelinach między szafką a piekarnikiem. Niebagatelne znaczenie ma też kwestia bezpieczeństwa, strefa gotowania to „gorące” miejsce. A zaletą zabudowy jest możliwość zamontowania np. piekarnika z dala od wszędobylskich rączek małych kulinarnych odkrywców. Do takich rozwiązań dedykowana jest Linia Simplified marki Gorenje z indukcyjną płytą kuchenną i piekarnikiem do zabudowy.

Indukcja, najlepsza płyta do podgrzewania potraw

Płyty indukcyjne zyskują na popularności głównie z powodu szybkości z jaką podgrzewają przygotowywane potrawy, a opcja PowerBoost odpowiadająca za intensyfikację ciepła w krótkim czasie zapewnia również znikome ryzyko oparzenia, poprzez szybkie wytracanie ciepła zaraz po zdjęciu naczynia z gotującym się daniem. Wyposażona w funkcję AutoDetect wykrywa pozycję naczynia po włączeniu, uruchamiając wybraną strefę grzewczą, a TimeAssist zapewnia pełną kontrolę nad czasem gotowania, poprzez jego rejestrację oraz możliwości ustawienia opcji minutnika. Funkcja IQcook znajdująca się w płytach Gorenje, to inteligentny i elastyczny system, w którym mamy możliwość wyboru różnych programów gotowania. IQ Boil doprowadza zawartość naczynia do wrzenia i utrzymuje jego stałą temperaturę. IQ Grill nazywany najzdrowszym grillem w historii oferuje cztery poziomy pieczenia z użyciem bardzo małej ilości oleju, a IO Simmer to opcja stworzona dla potraw, które wymagają długiego i wolnego gotowania. Zaletą piekarnika do zabudowy jest możliwość zamontowania go w dowolnym miejscu, niekoniecznie pod płytą. Umieszczenie go np. na wysokości blatu kuchennego pozwoli nam zadbać nie tylko o bezpieczeństwo naszego ciekawskiego potomstwa, ale także kręgosłupa oszczędzając mu wielokrotnego schylania się w celu skontrolowania postępu procesu pieczenia. Sam piekarnik wyposażony jest w funkcje, które pozwalają m.in. na bardzo szybkie podgrzewanie (osiąga temperaturę 200 stopni już w 5 minut), pieczenie delikatne zapewniające efekt soczystości i kruchości,  uzyskanie idealnie złocistobrązowej skórki na zapiekance czy upieczenie idealnej domowej pizzy (w 300 stopniach). Automatyczna regulacja temperatury (DC+ System) zewnętrznej powierzchni piekarnika obniża temperaturę do 60 stopni, by zapobiec jego uszkodzeniom. Znane ze swojej innowacyjnej zaokrąglonej wnęki (HomeMade) zainspirowanej tradycyjnymi piecami opalanymi drewnem zapewniają lepszą cyrkulację powietrza i stabilną temperaturę w całym piekarniku dla efektu równomiernego pieczenia. Chleb jak z piekarni? Nic prostszego, wystarczy włączyć program ExtraSteam by cieszyć się chrupiącą skórką. A to dzięki pieczeniu z użyciem pary. Całości dopełniają zdejmowane szklane drzwiczki, teraz ich wyczyszczenie będzie nie tylko łatwe, ale i dokładne.

Kuchnia powinna być praktyczna, funkcjonalna i innowacyjna. Planując jej wygląd i aranżując wnętrze powinniśmy skupić się na trzech kwestiach: ergonomii, bezpieczeństwie i  odpowiednim wyposażeniu w  innowacyjny sprzęt AGD mający za zadanie ułatwić nam pracę i sprawić by czas spędzony w kuchni przestał być codziennym obowiązkiem, a stał się prawdziwą przyjemnością w odkrywaniu kulinarnych sekretów.

The post Kuchnia modna czy wygodna? first appeared on Pełny brzuch.

Skąd sezam wziął się w naszej kuchni?

Sezam indyjski jest postrzegany jako jedna z najstarszych roślin oleistych, która została „udomowiona” przez człowieka. Jest uprawiana na polach, osiągając wysokość około 1,5 m. Kwitnie na biało, fioletowo lub różowo, a z jednej rośliny można uzyskać około 80 bogatych w tłuszcze nasion.

Czy sezam, jak mogłaby wskazywać jego nazwa, pochodzi z Indii? Nie do końca… Zakłada się, że naturalnie sezam wywodzi się z Afryki, zwłaszcza z jej północnej części. Tam też spotkamy do dziś jedne z najlepszych upraw tej rośliny, np. w Nigerii. Sezam zajmował również istotne miejsce w kulturze starożytnego Egiptu. Wtedy prawdopodobnie został przeniesiony także do Azji, gdzie dobrze się przyjął, zarówno w kontekście uprawy i plonów, jak też kultury i kuchni indyjskiej. Można domniemywać, że właśnie dzięki tej „podróży” sezam określany jest mianem „indyjski”. Warto zaznaczyć, że ziarno uprawiane w Afryce jest słodsze od odpowiedników np. z Indii i często cechuje się dużo wyższą jakością. Niekoniecznie musi mieć to związek z uprawianymi odmianami, a bardziej z warunkami klimatycznymi do rozwoju.

Z sezamu przede wszystkim pozyskiwano olej, choć pełnił także inne funkcje. Wśród różnych źródeł możemy znaleźć np. informacje o tym, że Chińczycy używali sadzy otrzymywanej z jego palenia do wyrabiania tuszu. Sezam w czystej postaci był też stosowany w starożytności w greckim wojsku, jako wartościowa i energetyczna racja żywnościowa dla żołnierzy, a w Rzymie nasiona stanowiły bazę do przygotowywania podobnej do humusu pasty z dodatkiem kminku. Co więcej, wcześni Asyryjczycy wierzyli, że wino z sezamu było pite przez bogów tuż przed stworzeniem świata.

Dlaczego wciąż warto sięgać po sezam?

Sezam nie jest jednolity i znajdziemy kilka jego odmian, jednak najczęściej spożywamy jego białą, łuskaną wersję. Niezależnie jednak od gatunku, sezam jest bardzo zdrowy i bogaty w korzystne dla funkcjonowania organizmu składniki. Jest dobrym źródłem błonnika i nie zawiera glutenu. Sezam w 50% to tłuszcze, co więcej – w większości niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe, przede wszystkim omega 3. Błonnik zawarty w ziarnach wpływa też na zmniejszenie poziomu złego cholesterolu we krwi, korzystnie wpływa na profil lipidowy. Choćby z tego powodu warto jeść garść sezamu dziennie!

Same ziarna są też wartościowym źródłem białka – na 100 g to aż 18 g, czyli porównywalnie lub nawet więcej niż w kurzych jajach. To także dobre źródło wapnia, bo w tej samej ilości ziaren znajdziemy go około 130 mg, a to nieco więcej niż w 100 ml mleka!

Sezam zwiera też dużo innych mikroelementów niezbędnych do poprawnego funkcjonowania organizmu, choćby fosfor, magnez, żelazo, cynk, miedź czy selen. Dzięki obecności lecytyny poprawia pamięć i koncentrację, a przeciwutleniacze – sezamol i sezaminol – zapobiegają nowotworom i opóźniają proces starzenia się. Te same składniki sprawiają, że te niepozorne ziarenka są świetnym rozwiązaniem na infekcje, gdyż podnoszą odporność organizmu. Nie bez powodu sezam jest stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej jako środek na przeziębienie, ale także uporczywy kaszel – dzięki właściwościom wykrztuśnym. Ponadto reguluje ciśnienie krwi, zapobiega tworzeniu się skrzepów, ma również działanie moczopędne. Do tego pomaga na zaparcia i hemoroidy, wzmacnia kości, uzębienie, włosy i paznokcie. Zawiera też wiele cennych witamin, m.in. A, E oraz te z grupy B. Na tym nie kończą się „magiczne” i zdrowotne właściwości sezamu. Nasiona zawierają też np. tryptofan, czyli związek potrzebny do syntezy serotoniny i melatoniny. Garść sezamu dziennie powinna pomóc w problemach z zasypianiem, jak również w depresji – komentuje Celina Kinicka, Dietetyk w Centrum Medycznym Damiana.

Sezam dziś – jaki jest?

Liczne właściwości sezamu sprawiły, że nie zniknął on z kultury człowieka na przestrzeni lat, co więcej – dziś jest znany i lubiany na każdym kontynencie. Jednak zazwyczaj marginalizujemy jego rolę i widzimy go jako przyprawę czy dodatek do pieczywa, a warto po niego sięgać częściej ze względu na właściwości. Obecnie mamy do tego doskonała okazję – naładowane sezamem poręczne sezamki czy batony sezamowe z ekspandowanymi zbożami, które dodatkowo wzbogacają wartościowy skład. Czy mogą one różnić się jakością wykorzystanego ziarna? Tak! Dlatego np. firma Unitop przykłada szczególną uwagę do selekcji upraw. Do produkcji sezamków wybiera ziarno afrykańskie, a dodatkowo praży je przed produkcją przekąski – co dodatkowo korzystnie wpływa na jej smak, a nie jest to regułą wśród producentów. Dla Unitop surowiec musi cechować się czystością większą niż standardowo – wystarczy mały kamyk na kilkutonową dostawę, by jej nie przyjąć. Wielkość ziarenek dla produkcji sezamków jest również istotna. Dlatego Unitop wybiera tylko te większe, pełniejsze ziarenka do ich produkcji, a to sprawia że sezamki są wyjątkowo chrupkie.

Nie zapominajmy też o chałwie, która również jest przekąską na bazie sezamu – choć zmielonego do postaci tahini. Selekcja ziarna do produkcji chałwy jest bardzo podobna, jednak dochodzi dodatkowy istotny element: odpowiednia barwa sezamu i gęstość powstałej z ziarna masy. Nawet kilka ciemniejszych ziarenek może niekorzystnie wpłynąć na finalny kolor produktu, dlatego ten parametr jest tak ważny. Jeśli zatem przyjdzie nam ochota na ten smakołyk – wybierajmy tylko tę ręcznie wyrabianą, która zachowuje najwyższą jakość i smak.

The post Historia sezamu – od oleju do przekąski first appeared on Pełny brzuch.

Kawa – czarna, z mlekiem, ze śmietanką lub smakowa – to napój, bez którego wiele osób nie wyobraża sobie udanego dnia. Z przyjemnością o poranku wypijamy aromatyczne, esencjonalne espresso, które stawia nas na nogi. Do tostów francuskich czy rogalików doskonale pasuje śniadaniowa, delikatna latte. A spotykając się po południu z przyjaciółmi na małe co nieco, chętnie sięgamy po kremowe cappuccino.

Kawa towarzyszy nam od stuleci, a z biegiem lat udoskonalano sposoby jej parzenia. Dziś, aby spróbować idealnej kawy ze świeżo mielonych ziaren, nie trzeba udać się do drogiej, włoskiej kawiarni. Wystarczy kupić odpowiedni ekspres do kawy. No właśnie, ale jaki wybrać? Na rynku możemy znaleźć wiele różnych modeli. Czym się od siebie różnią? Na jakie funkcje zwracać szczególną uwagę?

Ekspresy do kawy – co dostaniemy w sklepach?

W sklepach z AGD możemy znaleźć wiele różnych urządzeń służących do parzenia kawy. Różnią się one od siebie nie tylko ceną, która może wynosić od kilkuset do nawet kilku tysięcy złotych. Różnica tkwi także w sposobie parzenia kawy, a co za tym idzie, jakości otrzymanego naparu czy możliwości parzenia różnych rodzajów kaw. Do najprostszych zaliczamy kawiarki oraz ekspresy przelewowe. Bardziej zaawansowane technologicznie są ekspresy ciśnieniowe, w tym ekspresy kolbowe i na kapsułki. Omówmy pokrótce cechy każdego z produktów.

Kawiarki

Kawiarka to rodzaj czajniczka, który zbudowany jest ze zbiornika na wodę, sitko na zmieloną kawę i komory, przez którą przepływa zaparzony napój. Zasada działania kawiarki jest bardzo prosta. Po ustawieniu jej na kuchence woda w zbiorniku zaczyna się podgrzewać, a w końcu wrzeć. Poddana ciśnieniu, przepływa przez kawę w sitku i trafia do czajniczka jako esencjonalny napój. Cały proces trwa zaledwie kilka minut, a w jego trakcie otrzymujemy wyjątkowo aromatyczny napar. Wynika to z faktu, iż kawa nie znajduje się zbyt długo w wodzie – woda jedynie przez nią przepływa.

Najprostsze kawiarki wykonane są ze stali. W sprzedaży dostępne są także kawiarki ceramiczne oraz elektryczne. Te ostatnie nie wymagają stawiania na kuchence, a jedynie dostępu do źródła prądu.

Ekspresy przelewowe

Przelewowy ekspres do kawy to bardzo popularny wybór do domowej kuchni. Działa na bardzo podobnej zasadzie, co kawiarka. Jest zbudowany z dzbanka, komory na wodę oraz pojemnika na zmieloną kawę. Woda przelewa się przez kawę, a uzyskany w ten sposób napraw trafia do dzbanka. Umieszczając w pojemniku na kawę filtr, unikamy przedostania się fusów do naparu.

Ekspresy przelewowe różnią się od siebie przede wszystkim pojemnością, co przekłada się na różną maksymalną ilość jednorazowo zaparzonego naparu. Nowoczesne modele posiadają dodatkowe praktyczne funkcje, na przykład płytę grzewczą, dzięki której możemy dłużej cieszyć się ciepłą kawą, czy blokadę kapania po wyjęciu dzbanka z ekspresu.

>> Czytaj więcej o łatwych w obsłudze ekspresach do kawy

Ekspresy ciśnieniowe

Ciśnieniowe ekspresy do kawy to najbardziej zaawansowane sprzęty, które możemy spotkać w lokalach gastronomicznych. Ale coraz częściej wybieramy je także do naszych kuchni. Czym się charakteryzują? Wyróżnia je przede wszystkim sposób parzenia kawy. Otóż ziarna kawy są poddawane wysokiemu ciśnieniu na poziomie od 9 do nawet 15 barów. W efekcie otrzymana kawa smakuje wybornie.

Automatyczny ekspres ciśnieniowy posiada rozbudowany system pozwalający na parzenie różnych rodzajów kaw. Jego użytkowanie ułatwia programator, dzięki któremu możemy jednym naciśnięciem guzika wybrać rodzaj kawy i pojemność i po prostu czekać na jej przygotowanie. Taki ekspres bywa też wyposażony w wbudowany spieniacz do mleka oraz młynek do kawy. To udogodnienia pozwalające całkowicie zautomatyzować proces przygotowywania różnych rodzajów kaw – od espresso, przez latte po cappuccino.

Ekspresy kolbowe

Ekspresy kolbowe zaliczamy do ciśnieniowych ekspresów półautomatycznych. Stosuje się je przede wszystkim do parzenia idealnego espresso, a jeśli są wyposażone w dyszę do mleka, można przygotować także inne rodzaje kaw. Korzystanie z nich wymaga umiejętności i doświadczenia. Z tego względu jest to ulubiony sprzęt baristów. Niemniej jednak nadaje się także do parzenia kawy w zaciszu domowym.

Mówiąc najkrócej, korzystanie z ekspresu kolbowego wymaga wcześniejszego rozgrzania ekspresu oraz kolby, zmielenia kawy w młynku, następnie umieszczenia jej odpowiedniej ilości w kolbie, mocnego dociśnięcia kawy i umieszczenia kolby w ekspresie. Dopiero wtedy rozpocznie się proces parzenia, który trwa niecałe 30 sekund.

Ekspresy kapsułkowe

To najprostszy w użyciu rodzaj ekspresu ciśnieniowego. Zazwyczaj jest niewielkich rozmiarów i posiada oryginalny design. Z tego względu wiele osób wybiera go do swojej kuchni, ponieważ prezentuje się bardzo atrakcyjnie i nie zabiera zbyt wiele miejsca na blacie. Aby przygotować w nim kawę, wystarczy włożyć do specjalnego pojemnika kapsułkę z kawą i uruchomić urządzenie. W ten sposób można przygotować także herbatę, kakao czy gorącą czekoladę.

Jedynym ograniczeniem jest konieczność kupowania kapsułek dopasowanych do modelu urządzenia, który posiadamy. Ekspresy kapsułkowe są dostępne w atrakcyjnych cenach, niemniej każdego miesiąca musimy liczyć się z wydatkiem na kapsułki, które są droższe niż tradycyjna kawa w ziarnach.

Ekspres do kawy – na co zwrócić uwagę?

Jak więc zadecydować, jaki ekspres do kawy będzie dla nas najlepszy? Musimy zastanowić się jak często pijemy kawę i czy jest to tylko klasyczna mała czarna czy może gustujemy w różnych kawach smakowych. Dla tych, którzy lubią o poranku sączyć czarną, aromatyczną kawę odpowiedni będzie ekspres przelewowy z dużym dzbankiem.

Dla prawdziwych koneserów kawy zdecydowanie większe możliwości da ekspres wysokociśnieniowy automatyczny. Zaparzymy w nim właściwie każdą kawę, a obsługa ekspresu nie wymaga od nas zdolności baristycznych.

A jeśli pragniesz, by ekspres do kawy nie zajmował dużo miejsca w małej kuchni, a kawę pijasz raczej okazjonalnie, wybierz ekspres na kapsułki.

>> Czytaj więcej o dodatkowych funkcjach ekspresów

The post Idealny ekspres dla miłośników kawy – jaki wybrać? first appeared on Pełny brzuch.